Первый конкурс «Царство вкуса»

Фото: tuvapravda.ru

Центром кластерного развития при Фонде поддержки предпринимательства Республики Тыва совместно с гранд-холл «Столичный» (генеральный директор — Сайзанак Тинмей) при содействии Министерства экономики РТ с 9 по 18 ноября 2018 года для предпринимателей сферы общественного питания и для тех, кто хочет стать поваром, было организовано обучение на высших курсах по гастрономическому туризму «Кулинарная школа» от шеф-повара международного класса Николая Ильина, вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Сибири.

К удивлению организаторов, на обучение пришли 49 представителей сферы общественного питания! Среди них были индивидуальные предприниматели, повара, администраторы и владельцы объектов общественного питания — кондитерских цехов, кафе, придорожных кафе, ресторанов и другие.

В течение 10 дней в ресторане гранд-холл «Столичный» слушатели высших курсов получали новые знания, в результате которых были составлены технологические карты на приготовленные блюда от именитого шеф-повара Николая Ильина. В меню курса использовались локальные продукты Тувы: рыба хариус, мясо оленя, марала, барана и др. В программу входили следующие темы: «Наука о питании и питательности»; «Гигиеническая безопасность. Основы HASSP»; «Поварской инвентарь и оборудование»; «Продукты и закуп»; «Основы кулинарии»: «Первичная обработка и разделка»; «Основные виды нарезки рыбы»; «Способы готовки: жарение, варка, запекание, тушение, припускание, приготовление на пару, запекание на гриле».

Также научились готовить все виды блюд от салата до десерта: «Холодная кухня»; «Горячая кухня»; «Базовые бульоны и соусы»; «Тесто и десерты».

Слушатели получили возможность познакомиться поближе, подружиться, поделиться опытом, так как в Туве такого рода и масштаба мероприятие проводилось впервые. Десять дней прошли очень насыщенно и весело. По окончании курсов был проведен республиканский кулинарный конкурс «Царство вкуса», где почетное 3-е место заняла Лилия Монгуш (ресторан гранд-холл «Столичный»), которая получила сертификат от Фонда на продвижение услуг предприятия.

Официант ресторана «Царская охота» Уран-Даш Тамаа удивил всех своим блюдом «Рыба по-деревенски», которое покорило жюри действительно царским вкусом, и был награжден дипломом, медалью, сертификатом от Фонда на продвижение услуг.

А первое место заслуженно заняла Марина Кудрина, повар ресторана «Горыныч», за что получила сертификат от Фонда на продвижение услуг, кубок, медаль и диплом I степени.

Николай Ильин отметил Светлану Сарыгбай отдельным дипломом, который дает право на персональное обучение в г. Новосибирске.

Первый республиканский конкурс «Царство вкуса» открыл нашим поварам дорогу на престижные конкурсы за пределами Тувы. Его победители участвовали в отборочном туре чемпионата Shef a la Russe, который состоялся 21— 22 ноября 2018 года в г. Новосибирске. Нашу команду особо отметили звездами кулинарного искусства члены жюри, поскольку. Тува в предыдущих конкурсах ни разу не принимала участия. Все ее члены были награждены дипломами и памятными призами.

Таким образом, число поваров 3, 4, 5, 6 разрядов увеличилось за год на 49 человек!

18 декабря в конференц-зале гостиницы «Буян-Бадыргы» в торжественной обстановке были вручены дипломы государственного образца от Сибирской Федерации рестораторов и отельеров (СФРиО) и Сибирского университета потребительской кооперации (СибУПК). В тот же день в рамках «Недели открытых дверей» состоялась встреча предпринимателей сфер производства пищевых продуктов, общественного питания и торговли пищевыми продуктами, а также придорожного сервиса с директором Фонда ПП РТ Буяном Данзуруном. На встречу пришли свыше 40 поваров, администраторов и владельцев объектов общественного питания: кондитерских цехов, кафе, придорожных кафе, ресторанов и др. Участники обсудили наиболее острые проблемы малого бизнеса и пути их решения. Много внимания уделили вопросам взаимоотношений работника и работодателя, в том числе, говорили о необходимости разработки и внедрения профессиональных стандартов для управляющего административного персонала в сферах гостиничного бизнеса и общественного питания, необходимости профессионального обучения по ряду востребованных специальностей, к примеру, официантов или менеджеров ресторана. 

Кроме того, на встрече обсудили ряд крупных мероприятий, которые хотели бы провести в республике в 2019 году. Одним из таких станет «Фестиваль тувинской баранины», в рамках которой будет организована отраслевая конференция для профессионалов индустрии, круглые столы, дискуссионные площадки, мастер-классы, практикумы с приглашением спикеров. 

По итогам встречи предпринимателями принято решение создать профессиональное общественное объединение — Ассоциацию рестораторов и отельеров Республики Тыва, которая объединит представителей этих отраслей в их стремлении к решению актуальных проблем и повышению качества обслуживания, что особенно актуально с учетом того, что республика стремится развивать гастрономический туризм. Намерение подключиться к работе Ассоциации высказали все присутствовавшие. Единогласно президентом новой Ассоциации избрана генеральный директор гранд-холл «Столичный» Сайзанак Тинмей.
 

 
По теме
54 школьника Тувы участвуют в региональном этапе Олимпиады по русскому языку - ИА Тува-Онлайн Сегодня на базе Республиканского лицея-интернат проходит региональный этап Всероссийской олимпиады школьников (ВсОШ) по русскому языку, в котором участвуют 54 школьника: 9 классы - 17 человек, 10 классы - 20 человек,
15.01.2019
 
Глава Тувы поручил правительству вместе с фермерскими хозяйствами провести серию ярмарок - ИА Тува-Онлайн Глава Тувы Шолбан Кара-оол распорядился в преддверии национального праздника Шагаа – нового года по лунному календарю – организовать серию ярмарок с участием местных сельхозтоваропроизводителей.
15.01.2019
 
Сотрудниками полиции Тувы на постоянной основе проводятся мероприятия, по установлению местонахождения лиц, скрывающихся от органов дознания, следствия, суда, а также без вести пропавших.
15.01.2019 МВД Республики Тыва
Кызылским городским судом признан виновным один из активистов неформальной националистической группировки, причастной к экстремистским действиям по мотивам национальной розни.
18.12.2018 Тувинская правда
Онер Кызыл-оол: Верьте в чудеса! - ИА Тува-Онлайн Кто из нас в детстве не мечтал стать знаменитым? Актёром или певцом. Чтобы показывали по телевизору, узнавали на улице, просили автограф… А Онер Кызыл-оол — не мечтал.
15.01.2019 ИА Тува-Онлайн
Победителей зрительского голосования Всероссийского конкурса «Новая Звезда-2019» - семью Айыжы - встречали в аэропорту Кызыла аплодисментами - ИА Тува-Онлайн Несколько часов назад в Кызыл прилетели обладатели самого популярной на сегодня в поисковиках фамилии из Тувы -  семья Айыжы ,
15.01.2019 ИА Тува-Онлайн
Верьте в чудеса - Тувинская правда Кто из нас в детстве не мечтал стать знаменитым? Актёром или певцом. Чтобы показывали по телевизору, узнавали на улице, просили автограф… А Онер Кызыл-оол — не мечтал.
12.01.2019 Тувинская правда
В Национальном музыкально-драматическом театре им. В. Ш. Кок-оола прошли новогодние утренники и показ спектакля «Конёк-Горбунок».
10.01.2019 Тувинская правда
Жителям Тувы была представлена возможность познакомиться с монгольским киноискусством.
10.01.2019 Тувинская правда
За доской — борцы - Тувинская правда В Кызыле 7 января в шахматном клубе ТувГУ «Гроссмейстер» состоялся первый чемпионат Тувы по шахматам среди спортсменов-борцов.
15.01.2019 Тувинская правда
В ТувГУ отметили День заповедников и национальных парков - ТувГУ В минувшую субботу в спортивном зале Тувинского государственного университета состоялись соревнования по волейболу среди природоохранных ведомств и студентов естественно-географического факультета,
14.01.2019 ТувГУ
В Туве подведены итоги республиканских соревнований по Мини-футболу среди сборных школьных команд - Министерство образования и науки В Республике Тыва с 2005 года реализуется Общероссийский проект «Мини-футбол в школу», в рамках которого ежегодно Министерство образования и науки Республики Тыва совместно с Министерством спорта Республики Тыва,
12.01.2019 Министерство образования и науки
Факультет физической культуры и спорта, кафедра физического воспитания ТувГУ 20 декабря отметили интересную дату.
25.12.2018 Тувинская правда
В Кызыле состоялся вечер чествования спортсменов «Спортивная элита Тувы-2018».
22.12.2018 Тувинская правда
Обладатель серебряной медали чемпионата мира 1983 года, победитель чемпионата Европы 1985 года, двукратный обладатель Кубка мира, чемпион России и СССР,
22.12.2018 Тувинская правда
Двор мечты - Тувинская правда Народный фронт в Туве провел конкурс детских рисунков «Мой двор».
15.01.2019 Тувинская правда
Гуляющие собачки - Тувинская правда Жители одного из домов на улице Титова в районе Национального музея позаботились о бездомных собаках: на небольшом пятачке скверика подстелили соломы, чтобы собаки могли лежать хотя бы не прямо на снегу,
15.01.2019 Тувинская правда
На протяжении десятилетий тувинская журналистика развивалась и крепла. Сегодня она многогранна и обширна, а если убрать из её структуры хоть одну составляющую, то изменится всё, и далеко не в лучшую сторону.
15.01.2019 Тувинская правда
Православные верующие Тувы в ночь с шестого на седь­мое января встретили Рождество Христово.
10.01.2019 Тувинская правда
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Тувы принимает до 1 марта бизнес-проекты по созданию мини-цехов по выделке шкур и обработке шерсти - Правительство Республики Тыва Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Тыва объявляет о предварительном приеме бизнес-проектов по созданию на территории Республики Тыва мини-цехов по выделке шкур и предприятий по первичной перераб
15.01.2019 Правительство Республики Тыва
Рабочая встреча руководителя - УФССП    Сегодня в мэрии г. Кызыла состоялась рабочая встреча руководителя Управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Тыва – главного судебного пристава Республики Тыва Достая О.С.
15.01.2019 УФССП
ул. Калинина, 2 «б» квартиры 18, 31, 24, 7 Члены комиссии в составе представителей аварийной службы управляющей компании ООО УК ЖЭУ «Центр», ресурсоснабжающей организации АО «Кызылская ТЭЦ»,
15.01.2019 Администрация г.Кызыл
За прошедшие сутки в республике зарегистрировано 159 заявлений и сообщений граждан о происшествиях, 5 из них – о преступлениях.
15.01.2019 МВД Республики Тыва
За рабочие сутки 14 января сотрудниками ГИБДД на территории республики от управления транспортными средствами отстранены 6 водителей, находившихся в состоянии алкогольного опьянения.
15.01.2019 МВД Республики Тыва